Antep usulü patates tavası nasıl yapılır? tarifi var mı?

Gaziantep mutfağının en sevilen leziz yemeklerinden biri olan patates tava, baharatların mükemmel dengesi ve kızarmış patateslerin o eşsiz dokusuyla sofraları şenlendiriyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Patates Tava Tarifi

Antep usulü patates tavası, Gaziantep mutfağının lezzetli ve pratik yemeklerinden biridir. Baharatların uyumu ve kızarmış patateslerin dokusuyla öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates (tercihen sert ve unlu)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
İsteğe bağlı: 1 adet yeşil biber (doğranmış)
Servis için: maydanoz veya taze nane

Hazırlık Süresi:

Patatesleri yıkayıp soyun ve iri küp şeklinde doğrayın. Soğuk suda 10 dakika bekletip nişastasını atın, ardından kurulayın.

Yapılışı:

Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve varsa yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakları ekleyip kısa süre çevirin, ardından patatesleri tencereye ekleyin. Patateslerin her tarafı yağla kaplanana kadar karıştırın.
Tuz, toz kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Tavayı kapağı kapalı şekilde orta-kısık ateşte, patatesler yumuşayıp altı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.
Patatesler iyice kızardığında ocağın altını kapatın. Üzerine doğranmış maydanoz veya naneyi serperek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Patatesleri daha çıtır yapmak için fırında da pişirebilirsiniz: 200°C önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika tepside pişirin.
Baharat oranlarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Antep usulü için toz biber önemlidir, acı seviyorsanız pul biber ekleyin.
Yanında yoğurt veya cacık ile servis ederek dengeleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Gaziantep'in otantik lezzetini evinizde kolayca tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar