Erzurum'un meşhur patatesli lahana dolması nasıl yapılır?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu dolma, Erzurum mutfağının otantik dokusunu yansıtıyor. Patatesin topraksı lezzetiyle lahananın hafifliğini buluşturan bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Usulü Patatesli Lahana Dolması Tarifi

Erzurum mutfağı, zengin ve doyurucu yemekleriyle ünlüdür. Patatesli lahana dolması da bu lezzetlerden biridir. Geleneksel olarak kış aylarında yapılan bu yemek, hem besleyici hem de lezzetlidir. İşte adım adım tarif:

Malzemeler

1 adet orta boy lahana
3 adet orta boy patates
250 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için kullanmayabilirsiniz)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Zeytinyağı veya sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Lahanayı yapraklarına ayırın. Kaynar suda 5-10 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Ardından soğuk sudan geçirip süzün.
Patatesleri küp küp doğrayın. Soğanı incecik kıyın, sarımsağı ezin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyip renk değiştirene kadar pişirin.
Salçaları, baharatları, pirinci ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. İç harcı ocaktan alın.
Haşlanmış lahana yapraklarının sert damar kısımlarını kesin. Her yaprağın içine birer kaşık harç koyup rulo şeklinde sarın.
Tencereye önce patatesleri dizin, üzerine dolmaları yerleştirin. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Pişen dolmaları dinlendirdikten sonra servis yapın. Yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Lahanayı çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde yapraklar yırtılabilir.
Dolmaları sıkı sıkı sararak pişirin, böylece dağılmalarını önlersiniz.
Patatesler dolmaların altında hem lezzet verir hem de yanmayı engeller.

Sonuç

Erzurum usulü patatesli lahana dolması, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzettir. Denemeniz tavsiye edilir!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar