Hingel patatesli nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Patatesli mantı olarak bilinen hingel, Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılmış hamurun içine patatesli harç konularak şekillendirilen bu yemek, üzerine gezdirilen yoğurt ve tereyağlı sosla servis ediliyor. Hem görünümü hem de lezzetiyle sofralara şenlik getiren bu tarif, özellikle aile yemeklerinde tercih ediliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hingel (Patatesli Mantı) Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
4 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 kase yoğurt
Kuru nane veya sumak

Yapılışı:

Hamur hazırlama: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harç hazırlama: Tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyip, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Soğumaya bırakın.
Şekil verme: Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru küçük kareler (yaklaşık 3x3 cm) halinde kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyup, kenarlarını birleştirerek üçgen veya yarım ay şeklinde kapatın.
Pişirme: Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Hingelleri kaynayan suya atıp, su yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin. Pişen hingelleri kevgirle süzün.
Sos hazırlama: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. İsteğe bağlı olarak kuru nane veya sumak ekleyip karıştırın.
Servis: Hingelleri servis tabağına alın, üzerine yoğurt ve hazırladığınız sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.

İpuçları:

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; suyu kontrollü ekleyin.
İç harcı soğutursanız, şekil verirken dağılmasını önlersiniz.
Pişirme süresini hingellerin büyüklüğüne göre ayarlayın; fazla pişirmemeye özen gösterin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar