İzmir Köfte Patates Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 500 g kıyma (yarı yağlı dana veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 adet orta boy patates
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
- 2 su bardağı sıcak su
- Sıvı yağ (kızartma ve sos için)
Yapılışı:
- Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, kimyon, karabiber, tuz ve 1 yemek kaşığı domates salçasını bir kasede iyice yoğurun. Bu karışımı en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin ve köfteleri hazırlayın.
- Patatesleri soyup kalın dilimler halinde doğrayın. Domatesleri de dilimleyin, yeşil biberleri halka şeklinde kesin.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın, köfteleri arkalı önlü kızartın ve bir tabağa alın.
- Aynı tavada patates dilimlerini hafifçe kızartın veya fırında pişirerek alternatif bir yöntem deneyebilirsiniz.
- Bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatın.
- Kızartılmış köfteleri ve patatesleri tencereye dizin, üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Sosu üzerine gezdirin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Pişen köfte ve patatesi sıcak servis yapın, yanında pilav veya yoğurtla sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Köfte harcını iyice yoğurup dinlendirmek, köftelerin dağılmamasını sağlar ve lezzetini artırır.
- Patatesleri çok ince dilimlememeye dikkat edin; aksi halde pişerken dağılabilirler.
- Sosu hazırlarken salçayı iyice kavurmak, renginin ve aromasının daha güzel olmasını sağlar.
- Köfteleri kızartırken çok yüksek ateşte tutmayın; içleri çiğ kalabilir veya dışları yanabilir.
- Pişirme aşamasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin; buharda pişmesi yemeğin yumuşak olmasına yardımcı olur.
- İsteğe bağlı olarak, köfte harcına bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
|
.webp "Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soslu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soğanlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Rulo Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yumurtalı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")