Malatya'da patatesli içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel Malatya mutfağının en sevilen lezzetlerinden patatesli içli köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek. Kıymalı dış hamurunun içindeki patates püresi ile buluştuğu bu özel tarif, özenle hazırlanan malzemelerle evlerinize taşınıyor. Kızartılarak hazırlanan bu köfteler, sıcak servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Usulü Patatesli İçli Köfte Tarifi

Malatya'ya Özgü Lezzet: Patatesli İçli Köfte

Malatya mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Patatesli içli köfte de bu lezzetlerden biridir. Geleneksel içli köftenin bir varyasyonu olan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Malatya usulü patatesli içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Dışı için
500 gram yağlı kıyma (kuzu veya karışık)
2 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı su (gerekirse)
İç harcı için
3-4 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram kıyma
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Kızartmak için
Sıvı yağ

Hazırlanışı:

İç harcı hazırlamak
Patatesleri haşlayıp ezerek püre haline getirin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Ezilmiş patatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dış hamuru hazırlamak
Bulguru derin bir kaba alın, üzerine su serpip 15-20 dakika bekletin.
Rendelenmiş soğan, kıyma, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse su ekleyin.
Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Şekil verme ve pişirme
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parmaklarınızı ıslatarak parçaları içi boş bir kap şekline getirin.
Hazırladığınız patatesli harçtan bir miktar koyup hamuru kapatın ve yuvarlayın.
Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın, köfteleri kızartın.
Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt, turşu veya yeşil salata ile birlikte sunabilirsiniz. Malatya'da genellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken yapılan bu lezzet, sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar