Malatya'nın meşhur patatesli kömbesi nasıl yapılır?

Malatya'nın geleneksel mutfak kültüründen öne çıkan patatesli kömbe, hem pratik hazırlanışı hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. İçindeki patates püresi ve baharatlarla harmanlanmış harç, yumuşacık mayalı hamurla buluşarak bölgeye özgü bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya'nın Meşhur Patatesli Kömbesi Tarifi

Malatya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan patatesli kömbe, hem doyurucu hem de lezzetli bir hamur işidir. İç malzemesinde patates kullanılan bu geleneksel yemek, özellikle kahvaltılarda ve öğle yemeklerinde tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Malatya usulü patatesli kömbe tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Hamuru için
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
İç harcı için
4-5 orta boy patates
2 soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
Üzeri için
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Hamur için derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su, sıvı yağ, tuz, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş unu da içine alarak yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlamak için patatesleri haşlayıp soyun ve bir kasede püre haline getirin. Soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanları patates püresine ekleyin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iç harcı iyice karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek tekrar yoğurun. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün ve her parçayı merdane ile açın.
Açtığınız hamurların ortasına patatesli harçtan eşit miktarda koyun. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve elinizle hafifçe bastırarak şekil verin.
Hazırladığınız kömbeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan kömbeleri bir süre dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.
Patateslerin iyice ezilmiş olması, iç harcın kıvamı için önemlidir.
Kömbeleri kapattıktan sonra kenarlarını iyice kapatmaya özen gösterin, iç malzeme dışarı çıkmasın.
Fırında pişirme süresi fırına göre değişebilir, kontrollü pişirin.

Bu tarifle, Malatya'nın geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar