Pastane Usulü Patatesli Börek Tarifi
Pastane usulü patatesli börek, incecik açılmış yufkaların arasına harika bir patatesli harç konularak hazırlanan, çıtır çıtır ve doyurucu bir lezzettir. Pastanelerdeki o nefis dokuyu ve lezzeti evinizde yakalamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 3 adet yufka (tercihen taze veya derin dondurucudan çözülmüş)
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı) veya eritilmiş tereyağı (yağlamak için)
Patatesli Harç İçin:
- 4-5 adet orta boy patates
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acılık için)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katması için)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (parlaklık ve renk için)
- 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt (yumurta sarısıyla karıştırılabilir)
- Çörek otu veya susam (serpmek için)
Yapılışı:
- İlk olarak, patatesleri soyun ve büyük bir tencerede suda haşlayın. Patatesler yumuşayınca (çatal batırıldığında kolayca geçecek kıvamda) ocaktan alın, süzün ve bir kaseye aktarın. Ilıkken çatalla veya patates ezici ile iyice ezin, pürüzsüz bir kıvam almalı. Patatesler sıcakken ezmek daha kolay olacaktır.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşayınca, tencereye ekleyin ve karıştırın. Bu, harcın lezzetini artıracaktır.
- Ezilmiş patateslere kavrulmuş soğanı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, homojen bir harç elde edin. Harç soğumaya bırakılabilir, böylece yufkayla çalışırken kolaylık sağlar.
- Yufkaları tezgaha serin. Eğer yufkalar büyükse, daha kolay işlemek için ikiye bölebilirsiniz. Her bir yufkanın üzerine fırça veya kaşıkla sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün. Bu, böreğin çıtır olmasını sağlayacak.
- İlk yufkayı yağladıktan sonra, üzerine hazırladığınız patatesli harcı ince bir katman halinde yayın. Kenarlardan biraz boşluk bırakın. İkinci yufkayı üzerine koyun, tekrar yağlayın ve harcı yayın. Aynı işlemi üçüncü yufka için de tekrarlayın. Son yufkayı üste koyun ve sadece yağ ile yağlayın (iç harç koymayın).
- Yufka katmanlarını dikkatlice rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını içe katlayarak kapatın, böylece harç dışarı çıkmaz. Dilerseniz, böreği "sigara böreği" şeklinde ince rulolar halinde de sarabilirsiniz, bu pastane usulüne daha yakın olabilir.
- Börek rulosunu istediğiniz boyutta dilimleyin (yaklaşık 3-4 cm genişliğinde). Dilimleri yağlanmış bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
- Üzeri için yumurta sarısını yoğurt veya sütle çırpın ve fırça ile böreklerin üzerine sürün. Çörek otu veya susam serperek süsleyin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Börekler altın rengi alıp çıtırlaşınca fırından çıkarın.
- Börekleri sıcakken servis yapın. Yanında ayran veya çay ile harika gidecektir.
İpuçları:
- Patatesli harcı hazırlarken, patateslerin fazla sulu olmamasına dikkat edin; aksi halde börek ıslak olabilir. Haşladıktan sonra iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Yufkaları çok ince yağlamak, böreğin fazla yağlı olmasını önler ve çıtırlık sağlar. Tereyağı kullanırsanız, lezzet daha zengin olacaktır.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin; her fırın farklı çalışabilir, bu yüzden böreklerin rengine göre pişirme süresini ayarlayın.
- Dilerseniz patatesli harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha cheesy bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, pastane kalitesinde ev yapımı patatesli börekler hazırlayabilir, sevdiklerinize keyifli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soslu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soğanlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Rulo Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yumurtalı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")