Patates püresiyle yapılan hasanpaşa köftesi nasıl yapılır?

Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri

• 4 adet orta boy patates (haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 250 gram kıyma (kırmızı veya karışık)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak veya fırınlamak için)

• 1 su bardağı domates püresi veya rendelenmiş domates
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

• Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Haşlanan patatesleri süzün ve bir kasede püre haline getirin, soğumaya bırakın.
• Geniş bir karıştırma kabına soğumuş patates püresini, kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, tuz, karabiber, kimyon ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam çok yumuşak olursa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak veya oval şekiller verin. Köfteleri bir tepsiye dizin.
• Köfteleri pişirmek için iki yöntem kullanabilirsiniz: tavada kızartma veya fırında pişirme. Tavada kızartmak için, bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve köfteleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Fırında pişirmek için, köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, ara sıra çevirerek eşit pişmesini sağlayın.
• Sosu hazırlamak için, bir sos tenceresine domates püresi, sıcak su, zeytinyağı, tuz, karabiber ve naneyi ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın, ardından kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
• Pişen köfteleri bir servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak, köfteleri sosla birlikte fırında 5-10 dakika daha ısıtabilirsiniz.
• Sıcak olarak, pilav veya yeşil salata eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!

• Patates püresinin soğuk olması, köfte harcının daha kolay şekil almasını sağlar. Haşladıktan sonra buzdolabında 10-15 dakika bekletebilirsiniz.
• Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirerek daha hafif ve sağlıklı bir seçenek elde edebilirsiniz. Fırında pişirirken üzerlerine biraz sıvı yağ sürerek çıtırlaşmalarını sağlayın.
• Sos için domates püresi yerine taze domates rendesi kullanabilirsiniz; bu, daha doğal bir tat verecektir. İsterseniz sosun içine bir tutam şeker ekleyerek asitliğini dengeleyebilirsiniz.
• Köfte harcına ince doğranmış yeşil biber veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayın; pul biber veya kekik ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
• Servis öncesi köftelerin üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt dökerek farklı bir sunum yapabilirsiniz. Yanında patates püresi veya makarna da iyi gidecektir.