Patates terrine nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Patates terrine, Fransız mutfağından gelen, ince dilimlenmiş patateslerin krema, peynir ve baharatlarla harmanlanarak fırında pişirildiği, soğuk veya sıcak servis edilebilen zarif bir yemektir. Yapımı kolay görünse de, doğru dokuyu yakalamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte adım adım patates terrine tarifi ve püf noktaları:

1. Patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin (mümkünse mandolin kullanın, dilim kalınlığı 2-3 mm olmalı). Dilimlenmiş patatesleri soğuk su dolu bir kaseye alarak nişastasından arındırın, sonra kurulayın.

2. Geniş bir kasede krema, rendelenmiş peynir, sarımsak, tuz, karabiber ve hindistan cevizi rendesini karıştırın. Dilimlenmiş patatesleri bu karışıma ekleyip, tüm dilimlerin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.

3. Fırını 180°C'ye ısıtın. Terrine kabını veya kek kalıbını zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayın.

4. Patates dilimlerini kabın tabanına düzgün bir şekilde yerleştirin, her katmanı hafifçe bastırarak sıkı bir yapı oluşturun. Tüm patates bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

5. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp, üzeri kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

6. Fırından çıkarın, 10-15 dakika dinlendirdikten sonra ters çevirip servis tabağına alın. Dilimleyip, taze otlarla süsleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Bu tarifle, misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir patates terrine hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!