Patates ve patlıcanla nasıl lezzetli islim kebabı yapılır?

Patlıcan ve patatesin enfes uyumuyla hazırlanan, kendi suyunda yumuşacık pişen islim kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Etin ve sebzelerin ahenkli birleşimiyle ortaya çıkan bu nefis yemek, özellikle aile sofralarını şenlendiriyor. Adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla bu geleneksel tarif, hem pratik hem de son derece lezzetli bir akşam yemeği alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İslim Kebabı Nedir?

İslim kebabı, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Adını, "islak" anlamına gelen "islim" kelimesinden alır, çünkü et ve sebzelerin kendi suyuyla pişmesi sonucu yumuşak ve sulu bir dokuya sahiptir. Patlıcan ve patatesin ön planda olduğu bu yemek, genellikle kuzu etiyle hazırlanır ve fırında pişirilir. Hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle özellikle aile sofralarında sıkça tercih edilir. Bu tarifte, patates ve patlıcanla nasıl mükemmel bir islim kebabı yapacağınızı adım adım anlatacağım.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram kuzu kuşbaşı et (veya dana eti tercih edebilirsiniz)
2 orta boy patlıcan
3 orta boy patates
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Patlıcanları alacalı soyun ve yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin; bu, acılığını alacak ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlayacaktır.
Patatesleri soyun ve patlıcanlarla benzer kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
Soğanları ince halkalar halinde, domates ve biberleri ise ince dilimler halinde doğrayın.
Sarımsakları ince ince kıyın veya ezin.
Eti, tuz, karabiber ve kimyonla marine edip 10-15 dakika dinlendirin.

Pişirme Yöntemi

Öncelikle, patlıcan ve patates dilimlerini derin bir tavada sıvı yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sonrası fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Ayrı bir tencerede, biraz sıvı yağ ile marine edilmiş eti yüksek ateşte her yönü renk alana kadar soteleyin.
Etin üzerine doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun, ardından doğranmış domates, biber ve sarımsakları ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Bu karışımı, fırına dayanıklı bir güveç kabına veya tepsiye yayın. Üzerine kızartılmış patlıcan ve patates dilimlerini düzenli bir şekilde dizin.
Sıcak suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi, etin türüne ve fırının özelliğine göre değişebilir; etin yumuşadığından emin olun.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını giderir hem de kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlar.
Etin marine süresini uzatırsanız (örneğin 1 saat buzdolabında), daha lezzetli ve yumuşak olur.
Fırında pişirme sırasında, yemeğin üzerini alüminyum folyo ile kapatırsanız, et ve sebzeler daha sulu kalır; son 10 dakika folyoyu kaldırarak üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak, pişirme öncesi sebzelerin arasına birkaç dilim limon ekleyerek hafif bir ekşilik katabilirsiniz.

Servis Önerisi

İslim kebabını sıcak servis yapın. Üzerine taze nane veya maydanoz serperek sunabilirsiniz. Yanında pilav veya cacık ile servis ederek dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Ayrıca, bir dilim limon sıkmak, yemeğin lezzetini daha da öne çıkaracaktır. Afiyet olsun! Bu tarif, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, doyurucu ve geleneksel bir lezzet sunar. Denemekten çekinmeyin, çünkü ev yapımı islim kebabı, restoranlarda yediklerinizden daha özel olacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar