Patates yoğurtlaması nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Haşlanmış patateslerin yoğurtla buluştuğu, sarımsak ve baharatlarla zenginleşen bu geleneksel lezzet, sofraların vazgeçilmez mezelerinden biridir. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde tercih edilen patates yoğurtlaması, sıcak veya soğuk servis edilebilen çok yönlü bir tariftir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patates Yoğurtlaması Nedir?

Patates yoğurtlaması, haşlanmış patateslerin ezilerek yoğurt ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan, Türk mutfağına özgü pratik ve lezzetli bir meze veya yan yemektir. Özellikle et yemeklerinin yanında veya sıcak/soğuk olarak tüketilebilen bu tarif, hem besleyici hem de doyurucudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz patates yoğurtlaması tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates (nişastalı çeşitler tercih edilir)
2 su bardağı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz (damak zevkine göre)
İsteğe bağlı: birkaç dal taze nane veya maydanoz

Yapılışı:

Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, bir tutam tuz atarak haşlayın. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
Haşlanan patatesleri süzün ve bir kasede çatalla veya patates ezici ile pürüzsüz olmayacak şekilde ezilmiş bırakın (tamamen püre yapmayın, küçük parçalar kalsın).
Ayrı bir kasede yoğurdu çırpın, ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak sarımsak kullanmayabilirsiniz.
Yoğurt karışımını ezilmiş patateslere ekleyin ve yavaşça harmanlayın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, patatesler dağılmasın.
Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, kuru naneyi ve pul biberi ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Yağın rengi değişip kokusu çıkınca ocaktan alın.
Hazırladığınız patates-yoğurt karışımını servis tabağına alın, üzerine kızdırılmış yağlı baharat karışımını gezdirin.
İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz ile süsleyip servis yapın. Sıcak, ılık veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Patates seçimi önemlidir: Nişastalı patatesler (örneğin, Russet) daha iyi ezilir ve kıvamı güzel olur. Aşırı sulu patateslerden kaçının, yoğurtlamanın kıvamını bozabilir.
Patatesleri fazla haşlamayın: Aşırı yumuşak patatesler ezilirken lapa gibi olabilir, bu da yoğurtla karıştığında sulanmaya neden olur. Çatal batınca yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olmalı.
Yoğurdun kıvamına dikkat edin: Süzme yoğurt kullanmak, yoğurtlamanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Normal yoğurt kullanırsanız, bir süre süzerek suyunu alabilirsiniz.
Baharatları kavurma işlemi: Naneyi ve biberi yağda kavurarak aromalarını ortaya çıkarın, bu lezzeti zenginleştirir. Ancak yakmamaya özen gösterin, acı bir tat oluşabilir.
Servis önerisi: Yoğurtlamayı hazırladıktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, tatlar daha iyi karışır ve soğuk servis için ideal olur. Ayrıca, üzerine limon suyu sıkarak ekşi bir tat katabilirsiniz.
Besin değerini artırmak için: İsteğe bağlı olarak haşlanmış nohut veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis bir patates yoğurtlaması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar