Patatesli arnavut ciğeri nasıl yapılır, püf noktaları nedir?

Lezzetli bir Akdeniz klasiği olan patatesli Arnavut ciğeri, hem besleyici hem de doyurucu bir tarif. Ciğerin mükemmel dokusunu korurken patateslerin çıtırlığıyla buluşan bu yemek, doğru pişirme teknikleriyle sofralarınızda başrol olmayı hak ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Arnavut Ciğeri Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

500 gram taze kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
2 orta boy patates
1 büyük soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yarım demet maydanoz
1 limon

Hazırlık Aşamaları:

Ciğeri temizleyin: Ciğeri soğuk suda yıkayıp, varsa zarını ve damarlarını ayıklayın. Dilimleyip bir kaseye alın.
Ciğeri marine edin: Üzerine yarım limon suyu, karabiber ve biraz tuz ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu, ciğerin kokusunu azaltır ve yumuşamasını sağlar.
Patatesleri hazırlayın: Patatesleri ince dilimler veya küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzün, ardından kağıt havluyla kurulayın. Bu, çıtır olmalarını sağlar.
Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı yemeklik, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın.

Pişirme Süreci:

Patatesleri kızartın: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patatesleri altın sarısı rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Ciğeri pişirin: Aynı tavada marine edilmiş ciğerleri yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Ciğerler renk değiştirip suyunu salmaya başlayınca, soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Baharatları ekleyin: Kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu ilave edip karıştırın. Ciğerler tamamen pişene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) orta ateşte pişirmeye devam edin.
Patatesleri birleştirin: Kızartılmış patatesleri tavaya ekleyip, ciğerlerle birlikte 2 dakika karıştırarak ısıtın.
Servis edin: Üzerine doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Ciğerin taze olması önemlidir; rengi parlak ve kokusuz olmalıdır. Marine işlemi ciğerin sertleşmesini önler.
Ciğeri yüksek ateşte hızlı pişirin; uzun süre pişirmek sertleştirebilir.
Patatesleri önceden haşlayıp kurutmak, kızartma sırasında yağ çekmelerini engeller ve daha çıtır olmalarını sağlar.
Baharatları ciğer piştikten sonra ekleyin; yanmalarını önlemek için.
İsteğe bağlı olarak, biraz pul biber veya sumak ekleyerek lezzet varyasyonları deneyebilirsiniz.
Servis öncesi limon sıkmak, yemeğin tazeliğini artırır.

Not: Bu tarif, geleneksel Arnavut ciğerine patates eklenmiş versiyonudur. Ciğer sevmeyenler için patates oranını artırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar