Patatesli arnavut ciğeri nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan Arnavut ciğeri, bu tarifte patatesle buluşuyor. Kuzu ciğerinin yumuşak dokusu, çıtır patates dilimleri ve baharatların uyumuyla ortaya çıkan nefis bir lezzet sizi bekliyor. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla sofralarınızı şenlendirecek bu yemeğin sırrı, ciğerin doğru pişirme süresinde saklı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Arnavut Ciğeri Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuzu ciğeri (tercihen taze ve temizlenmiş)
2 orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
Yarım demet maydanoz (servis için)
1 adet limon (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Kuzu ciğerini soğuk suda yıkayıp, fazla suyunu süzdürün. İsterseniz ciğeri 10-15 dakika süt veya sirkeli suda bekletip acılığını alabilirsiniz.
Ciğeri küp küp doğrayın (yaklaşık 2-3 cm boyutlarında).
Patatesleri soyup, ince dilimler veya küp şeklinde doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın veya ezin.
Maydanozu ince kıyıp servis için hazır edin.

Pişirme Yöntemi:

Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp orta ateşte ısıtın.
Doğranmış patatesleri tavaya ekleyip, altın rengi alana kadar kızartın. Ardından patatesleri bir tabağa alıp kenara koyun.
Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Doğranmış ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca karıştırarak pişirin. Ciğerler dışı kahverengi, içi pembemsi kalacak şekilde yaklaşık 5-7 dakika pişirin; fazla pişirmemeye dikkat edin, yoksa sertleşebilir.
Ciğerler pişmeye başlayınca, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Kızartılmış patatesleri tavaya geri ekleyip, tüm malzemeleri birkaç dakika daha birlikte pişirerek harmanlayın.
Ocaktan almadan önce son bir kez tat kontrolü yapın, gerekirse baharat ekleyin.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile sunun.
Pilav veya cacık ile birlikte mükemmel bir ana yemek olacaktır.

Püf Noktaları:

Ciğeri çok uzun süre pişirmeyin, aksi halde sertleşir ve lezzetini kaybeder.
Patatesleri ayrı kızartmak, yemeğin daha gevrek ve lezzetli olmasını sağlar.
Baharatları ciğer pişerken ekleyin, böylece aromalar daha iyi yayılır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar