Patatesli gözleme nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Günlük hayatın koşuşturmasında ev yapımı lezzetlere duyulan özlemi giderecek, nesilden nesile aktarılan bir Anadolu klasiği: patatesli gözleme. Un, su ve tuzun sadeliğinden doğan hamurla başlayan bu lezzet yolculuğu, haşlanmış patates ve baharatlarla hazırlanan iç harçla tamamlanıyor. Teflon tavada veya sac üzerinde nar gibi kızaran bu geleneksel tat, ailenin toplanma anlarına eşlik edecek kadar özel.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Gözleme Tarifi: Ev Yapımı Lezzet

Malzemeler (4 kişilik):

Hamuru için
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için
4 orta boy patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyip yavaşça karıştırın
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin

2. İç Harcın Hazırlanması:

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve püre haline getirin
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun
Kavrulmuş soğanı patates püresine ekleyin
Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın

3. Gözleme Yapımı:

Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün
Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açın
Açılan hamurun yarısına patatesli harçtan yayın
Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca kapatın
Teflon tavada veya sac üzerinde her iki tarafını altın rengi olana kadar pişirin
Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek servis yapın

Püf Noktaları:

Hamur ne kadar ince açılırsa o kadar lezzetli olur
İç harcı soğuduktan sonra kullanın
Pişirirken kısık ateşte uzun süre pişirmek daha iyi sonuç verir
İsteğe bağlı olarak iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar