Patatesli içli köfte dış hamuru nasıl hazırlanır?

Patatesli içli köfte yapımında dış hamurun hazırlanışı, lezzetli sonuçlar için en önemli aşamalardan biridir. Doğru malzeme oranları ve yoğurma tekniğiyle elde edilen hamur, hem kolay şekil alır hem de pişirme sırasında dağılmaz. İşte patatesli içli köfte dış hamurunun püf noktalarıyla hazırlanış süreci.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli İçli Köfte Dış Hamuru Hazırlama Rehberi

Malzemeler:

4 orta boy haşlanmış patates (yaklaşık 500-600 gram)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlık Aşamaları:

1. Patatesleri Hazırlama:

Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun.
Orta boy bir tencerede, üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın (çatal batırınca kolayca geçmeli).
Haşlanan patatesleri süzüp, bir kasede sıcakken ezerek püre haline getirin. Soğumaya bırakın.

2. Bulguru Islatma:

İnce bulguru derin bir kaseye alın.
Üzerine 1-2 yemek kaşığı su serperek 10-15 dakika bekletin. Bu, bulgurun yumuşamasını ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.

3. Hamuru Yoğurma:

Soğuyan patates püresini, ıslanmış bulgur, yumurta, un, domates salçası, tuz ve baharatlarla birlikte geniş bir kaba ekleyin.
Tüm malzemeleri elinizle veya bir spatulayla iyice karıştırın. Hamur, yapışkan olmayan ve esnek bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
Hamurun çok yapışkan olması durumunda azar azar un ekleyerek kıvamını ayarlayın. Aşırı un eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir, dikkatli olun.

4. Dinlendirme:

Hazırlanan hamurun üzerini streç filmle veya nemli bir bezle örtün.
Oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun daha kolay şekil almasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.

5. Şekil Verme ve Pişirme Öncesi:

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avuç içinde yuvarlayıp, başparmağınızla ortasına çukur açarak iç harcını ekleyin ve kapayın. Köfteleri klasik içli köfte şeklinde veya düz disk şeklinde hazırlayabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz köfteleri, hafif un serpilmiş bir tepsiye dizin ve hemen pişirin veya buzdolabında kısa süre bekletin.

İpuçları:

Patateslerin iyice ezilmiş olması, hamurun pürüzsüz olmasını sağlar.
Hamur yoğururken ele yapışıyorsa, ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
İçli köfteleri kızartma, fırınlama veya haşlama yöntemiyle pişirebilirsiniz; hamur her yönteme uygundur.

Sonuç:

Bu tarifle, yumuşak, lezzetli ve kolay şekil alan bir patatesli içli köfte hamuru elde edersiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar