Patatesli köfte nasıl yapılır, sulu köfte ile mi?

Patatesin yumuşak dokusunu köfteyle buluşturan bu özel tarif, hem kızartma hem de sulu yemek sevenler için iki farklı pişirme tekniği sunuyor. Sulu köfteyle benzerlik gösteren ancak patatesli yapısıyla farklılaşan bu lezzet, aile sofralarına hem doyurucu hem de pratik bir alternatif getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Köfte Tarifi: Sulu Köfte ile Farkı ve Hazırlanışı

Patatesli Köfte Nedir?

Patatesli köfte, genellikle haşlanmış patatesin köfte harcına eklenmesiyle yapılan, daha yumuşak ve lezzetli bir köfte çeşididir. Sulu köfte ise, adından da anlaşılacağı gibi, etin su veya salça-tavuk suyu gibi sıvılarla pişirilmesiyle hazırlanan, sulu bir yemektir. Patatesli köfte, sulu köfte ile aynı değildir; ancak patatesli köfteyi sulu bir şekilde pişirerek benzer bir yemek elde edebilirsiniz. Bu tarifte, hem klasik patatesli köfte hem de sulu versiyonu için rehber sunacağım.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram kıyma (dana veya karışık)
2 orta boy patates (haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Eğer sulu köfte tarzında yapacaksanız, aşağıdaki ek malzemeleri kullanabilirsiniz:

1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 adet havuç (doğranmış, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

Patatesleri soyun, doğrayın ve haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir çatal veya patates ezici ile püre haline getirin. Soğumaya bırakın.
Geniş bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu ekleyin. Üzerine soğumuş patates püresini ilave edin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer harç çok yapışkan olursa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-10 dakika sürmeli, köfte harcı homojen bir kıvam almalıdır.
Harcı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, köftelerin şekil almasını kolaylaştırır.
Dinlenmiş harcı elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz klasik köfte şeklinde, isterseniz daha küçük parçalar halinde hazırlayın.

Pişirme Seçenekleri

Kızartma Yöntemi: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün ve sıcak servis yapın. Yanına pilav veya yoğurt ile güzel gider.
Sulu Köfte Tarzında Pişirme: Bir tencereye biraz sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. İsteğe bağlı olarak doğranmış havuçları ekleyip kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Hazırladığınız köfteleri tenceredeki kaynayan suya tek tek yerleştirin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Köfteler pişerken suyu hafifçe koyulaşacak ve sulu bir yemek haline gelecektir. Son olarak kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın, yanında ekmek veya pilav ile tüketebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar

Patates püresinin soğuk olması, köfte harcının daha iyi kıvam almasını sağlar.
Sulu köfte yaparken, köfteleri kaynayan suya attığınızda tencerenin kapağını kapatın ve fazla karıştırmayın, aksi takdirde dağılabilirler.
İsteğe bağlı olarak sulu köfteye nohut veya yeşil mercimek ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Köfteleri pişirmeden önce buzdolabında dinlendirmek, pişirme sırasında şekillerinin bozulmasını önler.

Bu tarifle, hem geleneksel patatesli köfte hem de sulu bir alternatif hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! Eğer başka sorularınız varsa, yanıtlamaktan memnuniyet duyarım.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar