Patatesli kol böreği nasıl yapılır, el açması mı?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden patatesli kol böreği, incecik açılmış hamuru ve nefis iç harcıyla sofralara şenlik katıyor. El yapımı hamurun verdiği o eşsiz gevrek dokuyu evde nasıl yakalayacağınızı adım adım anlatan bu rehber, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için püf noktaları içeriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Kol Böreği: El Açması Lezzet Rehberi

Evet, patatesli kol böreği genellikle el açması hamurla yapılan, geleneksel ve nefis bir Türk mutfağı lezzetidir. El açması hamur, incecik ve katmanlı bir doku sağlayarak böreğe özel bir gevreklik katar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, adım adım patatesli kol böreği tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 çay bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet yumurta
İç harcı için: 4-5 orta boy patates, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı), Maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu veya susam

Yapılışı:

Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede unu, tuzu, sıvı yağı, yumurtayı ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın, üzerini nemli bir bezle örtün.
İç harcı hazırlayın: Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve püre haline getirin. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, ardından patates püresine ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Hamuru açın: Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş tezgahta, mümkün olduğunca ince olacak şekilde oklava ile açın. Hamur incecik ve yarı saydam görünüm almalıdır.
Böreği şekillendirin: Açtığınız hamurun bir kısmının üzerine hazırladığınız patatesli harcı ince bir tabaka halinde yayın. Hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sararak kol böreği formunu verin. Uçlarını kıvırarak kapatın.
Pişirin: Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

El Açması mı, Hazır Yufka mı?

El açması hamur, böreğe daha özgün ve gevrek bir doku kazandırır, ancak zaman ve beceri gerektirir. Pratik bir alternatif olarak hazır yufka da kullanabilirsiniz, ancak el açmasının lezzeti ve dokusu benzersizdir. Eğer ilk deneyiminizse, hamuru ince açmak için sabırlı olun—pratik yaptıkça mükemmelleşeceksiniz!

Püf Noktaları:

Hamuru dinlendirmek, elastikiyetini artırarak kolay açılmasını sağlar.
İç harcı soğuk olmalı, aksi halde hamur ıslanıp yırtılabilir.
Fırını önceden ısıtın, böylece börekler daha çıtır olur.

Afiyet olsun! Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar