Patatesli sulu mantı nasıl yapılır, tarifi nedir?

Patatesli sulu mantı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, besleyici ve doyurucu olmasıyla öne çıkar. Bu makalede, patatesli sulu mantının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Patatesli sulu mantı hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı su (sos için)

Mantının hamurunu hazırlamak için un, yumurta ve su bir kabın içerisinde iyice yoğrulur. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra üzeri örtülerek 20-30 dakika dinlendirilir. Bu süre zarfında hamurun gluten yapısı gelişecek ve mantılar daha lezzetli olacaktır.

Patatesli mantının iç harcı için patatesler ve soğanlar soyulup rendelenir. Rendelenen patates ve soğanlar bir kaba alınarak tuz ve karabiberle tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak biber salçası da eklenebilir. Harç iyice karıştırılır ve yoğrulur.

Dinlendirilen hamur unlanmış bir yüzeye alınır ve ince bir şekilde açılır. Açılan hamurdan küçük kareler kesilir. Her bir karenin ortasına bir miktar patatesli iç harcı konulur. Hamurun kenarları su ile ıslatılarak kapatılır ve mantı şekli verilerek sıkıca kapatılır. Bu işlem tüm hamur ve iç harcı bitene kadar devam eder.

Geniş bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya tuz eklenir ve mantılar dikkatlice suya bırakılır. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar kaynatılır. Bu süre genellikle 10-15 dakika arasında değişir. Mantılar piştikten sonra bir kevgir yardımıyla sudan alınır.

Mantıların üzerinde kullanılacak sosu hazırlamak için bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Isınan yağa rendelenmiş soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından biber salçası eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Son olarak, 4 su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra tuz ve baharatlar eklenerek sos hazırlanır.

Pişen mantılar servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan sos dökülerek sıcak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile birlikte sunulması da önerilir.