Urfa patatesli çiğ köfte nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Güneydoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, bu tarifte patatesli versiyonuyla karşımızda. Bulgurun yoğurularak kıvam aldığı, baharatların harmanlandığı bu nefis atıştırmalık, özellikle etsiz hazırlanan çeşitleriyle sofraları süslüyor. Patatesin yumuşak dokusuyla kolayca şekil alan köfteler, misafirlerinize sunabileceğiniz pratik bir seçenek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Urfa Patatesli Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (acı seviyesine göre ayarlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet limonun suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su (gerekirse ekleyin)

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bu sırada haşlanmış patatesi soyup bir kasede püre haline getirin.
Şişen bulgura rendelenmiş soğan, salçalar, baharatlar, tuz, limon suyu ve sıvı yağı ekleyin.
Patates püresini de karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın.
Yaklaşık 15-20 dakika kadar sürekli yoğurarak karışımın kıvam almasını sağlayın. Gerekirse azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
Çiğ köfte harcı ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde yoğurma işlemini tamamlayın.
Köftelerinizi istediğiniz şekilde şekillendirip marul, limon ve nar ekşisi ile servis edin.

Not:

Patates, çiğ köftenin daha yumuşak ve kolay şekil almasını sağlar.
Yoğurma süresi köftenin lezzeti için çok önemlidir, bu nedenle bu süreyi kısaltmayın.
Geleneksel Urfa çiğ köftesinde çiğ et kullanılır ancak bu tarif etsiz versiyonudur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar