Yalancı çiğ köfte patatesle nasıl yapılır?

Geleneksel çiğ köftenin etsiz versiyonu olan bu lezzet, patatesin yumuşak dokusuyla farklı bir deneyim sunuyor. Pratik malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem vejetaryen beslenenler hem de farklı bir atıştırmalık arayanlar için ideal bir seçenek. Bulgur ve baharatlarla harmanlanan patates köfteler, fırında veya tavada pişirilerek hem hafif hem de doyurucu bir seçenek olarak sofraları süslüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yalancı Çiğ Köfte Nedir?

Yalancı çiğ köfte, geleneksel çiğ köftenin pişmiş bir versiyonudur. Adındaki "yalancı" ifadesi, içinde çiğ et kullanılmadığını belirtir. Genellikle bulgur, domates salçası, soğan ve baharatlarla hazırlanır, ancak bu tarifte patates eklenerek daha yumuşak ve doyurucu bir kıvam elde edilir. Patates, köftelere hafif bir tat ve nem katar, aynı zamanda besleyicilik açısından zenginleştirir. Özellikle vejetaryenler veya et tüketmeyenler için harika bir alternatiftir. Ayrıca, çiğ köfte sevenler için daha hafif ve sindirimi kolay bir seçenek olabilir. Bu tarif, pratik ve lezzetli olmasıyla öne çıkar, evde kolayca deneyebilirsiniz.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 orta boy patates (yaklaşık 300-400 gram)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
1 limonun suyu
İsteğe bağlı: nar ekşisi veya sumak (ekşi bir tat için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi yaklaşık 20-30 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakikadır. Toplamda 40-45 dakika içinde servise hazır hale gelir. Patatesleri haşlama süresi, patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, bu nedenle zamanı iyi planlayın. Köfteleri şekillendirmek biraz el becerisi gerektirebilir, ancak pratik yaparak kolaylaşacaktır. Bu tarif, ocakta veya fırında pişirme seçenekleri sunar; fırın kullanırsanız, daha az yağla daha sağlıklı bir sonuç elde edebilirsiniz.

Yapılışı: Adım Adım Tarif

Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Patatesler yumuşayınca (çatal batınca ezilecek kıvamda), suyunu süzün ve bir kasede püre haline getirin. Soğumaya bırakın.
İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur suyu çekip yumuşayınca, fazla suyu varsa süzün.
Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Bu karışımı, bulgurun olduğu kaseye ekleyin.
Soğuyan patates püresini, kavrulmuş soğan ve salça karışımı, bulgur, ince doğranmış maydanoz, taze soğan, pul biber, kimyon, karabiber, tuz ve limon suyu ile birleştirin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya sumak ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvamın homojen ve ele yapışmayacak şekilde olmasına dikkat edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya un ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ellerinizi ıslatarak köfte şeklini verin. İsterseniz yuvarlak, isterseniz uzun şekiller yapabilirsiniz.
Köfteleri bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika pişirin, üzeri hafif kızarana kadar. Alternatif olarak, tavada az yağla kızartabilirsiniz, ancak fırın daha sağlıklı bir seçenektir.
Pişen köfteleri servis tabağına alın, dilerseniz üzerine limon sıkıp maydanoz ile süsleyerek sıcak veya ılık servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler

Patatesleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir. Püre yaparken topak kalmaması için iyice ezin.
Bulgurun şişme süresini kısaltmak için sıcak su kullanın, ancak suyu tamamen çektiğinden emin olun. Fazla su, köftelerin yapışkan olmasına neden olabilir.
Köfte harcını yoğururken, kıvamı kontrol edin. Çok yumuşak olursa, biraz daha bulgur veya 1-2 yemek kaşığı un ekleyerek sertleştirin.
Pişirme sırasında köfteleri çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Fırın kullanıyorsanız, tepsiyi yağlayarak yapışmayı önleyin.
Bu tarifi vejetaryen olarak hazırlayabilirsiniz; et suyu veya benzeri hayvansal ürünler eklemenize gerek yok. İsteğe bağlı olarak, farklı baharatlarla (örneğin, kekik veya nane) çeşnilendirebilirsiniz.
Yanında yoğurt, turşu veya yeşil salata ile servis yaparak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Ayrıca, bu köfteleri soğuk olarak da tüketebilirsiniz, piknik veya paket yemekler için idealdir.

Bu yalancı çiğ köfte tarifi, patatesin verdiği yumuşaklıkla geleneksel lezzetten farklı bir deneyim sunar. Denemekten çekinmeyin, aileniz ve misafirleriniz için harika bir atıştırmalık veya ana yemek olabilir! Afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar